Detail Buku
Togamas Ecommerce Teknologi Pengolahan Pangan: Prinsip & Praktik

Pangan adalah segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati dan air, baik yang diolah maupun yang tidak diolah diperuntukkan sebagai makanan atau minuman untuk dikonsumsi manusia. Sangatlah penting untuk menghasilkan bahan pangan dengan kualitas tinggi sampai di tangan konsumen agar aman dikonsumsi. Keamanan pangan telah menjadi salah satu isu sentral dalam perdagangan produk pangan. Karakteristik bahan pangan hasil pertanian tidak bertahan lama (perishable). Hal itu disebabkan oleh masih hidupnya bahan tersebut dapat melakukan fungsi metabolisme atau akibat adanya mikroorganisme yang merusak. Keamanan pangan adalah kondisi dan upaya yang diperlukan untuk mencegah pangan dari kemungkinan cemaran biologis, kimia, dan benda lain yang dapat mengganggu, merugikan, dan membahayakan kesehatan manusia.

Setiap jenis bahan pangan yang diambil dan dimanfaatkan berbeda-beda kandungan gizi dan termasuk umur simpannya. Umur simpan menjadi hal yang sangat penting di dalam industri makanan, sebab berkaitan dengan ketersedian pangan untuk memenuhi kebutuhan manusia agar terus dapat bertahan hidup. Demi menjaga keamanan pangan, meningkatkan nilai ekonomis dan nilai gizi yang jauh lebih banyak dari nutrisi alamiahnya. Bahan pangan hasil pertanian, peternakan, dan perikanan dapat diolah menjadi produk makanan atau minuman melalui pengolahan dengan cara atau metode tertentu, seperti pengawetan, pengeringan, pengasapan, pemberian suhu tinggi atau rendah, dan fermentasi agar tahan lama dan jauh lebih enak dimakan. Buku ini memberikan pemahaman kepada pembaca tentang prinsip-prinsip dasar dalam pengolahan, pengawetan, pengemasan, dan penyimpanan pangan yang harus dilakukan sesuai dengan komoditas tertentu.

9789792967746 116250
Teknologi Pengolahan Pangan: Prinsip & Praktik
116250

Pangan adalah segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati dan air, baik yang diolah maupun yang tidak diolah diperuntukkan sebagai makanan atau minuman untuk dikonsumsi manusia. Sangatlah penting untuk menghasilkan bahan pangan dengan kualitas tinggi sampai di tangan konsumen agar aman dikonsumsi. Keamanan pangan telah menjadi salah satu isu sentral dalam perdagangan produk pangan. Karakteristik bahan pangan hasil pertanian tidak bertahan lama (perishable). Hal itu disebabkan oleh masih hidupnya bahan tersebut dapat melakukan fungsi metabolisme atau akibat adanya mikroorganisme yang merusak. Keamanan pangan adalah kondisi dan upaya yang diperlukan untuk mencegah pangan dari kemungkinan cemaran biologis, kimia, dan benda lain yang dapat mengganggu, merugikan, dan membahayakan kesehatan manusia.

Setiap jenis bahan pangan yang diambil dan dimanfaatkan berbeda-beda kandungan gizi dan termasuk umur simpannya. Umur simpan menjadi hal yang sangat penting di dalam industri makanan, sebab berkaitan dengan ketersedian pangan untuk memenuhi kebutuhan manusia agar terus dapat bertahan hidup. Demi menjaga keamanan pangan, meningkatkan nilai ekonomis dan nilai gizi yang jauh lebih banyak dari nutrisi alamiahnya. Bahan pangan hasil pertanian, peternakan, dan perikanan dapat diolah menjadi produk makanan atau minuman melalui pengolahan dengan cara atau metode tertentu, seperti pengawetan, pengeringan, pengasapan, pemberian suhu tinggi atau rendah, dan fermentasi agar tahan lama dan jauh lebih enak dimakan. Buku ini memberikan pemahaman kepada pembaca tentang prinsip-prinsip dasar dalam pengolahan, pengawetan, pengemasan, dan penyimpanan pangan yang harus dilakukan sesuai dengan komoditas tertentu.

254 Lily Publisher Indonesia< 9789792967746

Teknologi Pengolahan Pangan: Prinsip & Praktik

Enceng Sobari
Rp. 125.000
Rp. 116.250

DESKRIPSI

Pangan adalah segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati dan air, baik yang diolah maupun yang tidak diolah diperuntukkan sebagai makanan atau minuman untuk dikonsumsi manusia. Sangatlah penting untuk menghasilkan bahan pangan dengan kualitas tinggi sampai di tangan konsumen agar aman dikonsumsi. Keamanan pangan telah menjadi salah satu isu sentral dalam perdagangan produk pangan. Karakteristik bahan pangan hasil pertanian tidak bertahan lama (perishable). Hal itu disebabkan oleh masih hidupnya bahan tersebut dapat melakukan fungsi metabolisme atau akibat adanya mikroorganisme yang merusak. Keamanan pangan adalah kondisi dan upaya yang diperlukan untuk mencegah pangan dari kemungkinan cemaran biologis, kimia, dan benda lain yang dapat mengganggu, merugikan, dan membahayakan kesehatan manusia.

Setiap jenis bahan pangan yang diambil dan dimanfaatkan berbeda-beda kandungan gizi dan termasuk umur simpannya. Umur simpan menjadi hal yang sangat penting di dalam industri makanan, sebab berkaitan dengan ketersedian pangan untuk memenuhi kebutuhan manusia agar terus dapat bertahan hidup. Demi menjaga keamanan pangan, meningkatkan nilai ekonomis dan nilai gizi yang jauh lebih banyak dari nutrisi alamiahnya. Bahan pangan hasil pertanian, peternakan, dan perikanan dapat diolah menjadi produk makanan atau minuman melalui pengolahan dengan cara atau metode tertentu, seperti pengawetan, pengeringan, pengasapan, pemberian suhu tinggi atau rendah, dan fermentasi agar tahan lama dan jauh lebih enak dimakan. Buku ini memberikan pemahaman kepada pembaca tentang prinsip-prinsip dasar dalam pengolahan, pengawetan, pengemasan, dan penyimpanan pangan yang harus dilakukan sesuai dengan komoditas tertentu.

DETAIL BUKU

Penerbit : Lily Publisher
Tahun : 2018
Halaman : 254
Berat : 350 Gram
Dimensi : 15 x 23 Cm
Bahasa : Indonesia
Cover : Soft
ISBN/EAN : 9789792967746
  • Sembilan Jalan Meningkatkan Kinerja Karyawan
    Awan Santosa
    Rp. 83.000
    Rp. 74.700
  • Panduan Praktis Morfologi Dan Terminologi Penyakit Kulit
    Siti Aisah Boediardja
    Rp. 35.000
    Rp. 31.500
  • Panduan Menjadi Administrator Sistem
    Iwan Sofana
    Rp. 80.000
    Rp. 72.000
  • Pajak Penghasilan Di Indonesia Withholding Tax System
    Siti Kurnia Rahayu, dkk.
    Rp. 85.000
    Rp. 76.500
  • Hak Pengelolaan Lahan Untuk Investasi: Instrumen Dan Model Perlindungan Hukum
    Andria Jayanti
    Rp. 135.000
    Rp. 121.500
  • Pemulihan Aset Korupsi
    Sujono
    Rp. 95.000
    Rp. 85.500
  • Penguatan Konektivitas Lintas Batas Dalam Kerja Sama Ekonomi Subregional
    Indriana Kartini
    Rp. 85.000
    Rp. 76.500
  • Dinamika Penyiapan Proyek Kerja Sama Pemerintah dan Badan Usaha di Indonesia
    Eko Nur Surachman, dkk.
    Rp. 75.000
    Rp. 67.500

RATING DAN ULASAN

RATING PELANGGAN

  • |
  • 0 dari 5
Berdasarkan 0 Peringkat & Ulasan
Rekomendasi
0
Sangat Puas
0
Puas
0
Di Bawah Rata-Rata
0
Tidak Puas
0