Detail Buku
Togamas Ecommerce Gastronomi Molekuler

Mengapa kita memasak seperti yang kita lakukan? Mengapa kita mengonsumsi makanan tertentu dan menghindari makanan yang sebetulnya bisa kita konsumsi tanpa ada masalah? Untuk menjawab pertanyaan tersebut, sangatlah penting mempelajari perubahan kimia yang terjadi selama proses menyiapkan makanan. Proses pengolahan yang kelihatannya sepele, seperti mengiris atau memotong sayuran, bahkan bisa mendorong terjadinya reaksi enzimatik. 

Selama bertahun-tahun, transformasi molekul diabaikan oleh ilmu pangan. Pada 1988, ilmu pengetahuan baru tercipta dengan nama gastronomi molekuler, yang sekarang telah berkembang di berbagai negara. Lalu, apa itu gastronomi molekuler? 

Semua pertanyaan tersebut akan dibahas tuntas dalam buku ini. Tidak hanya definisi gastronomi molekuler, buku ini juga akan menjelaskan sejarah perkembangan gastronomi molekuler dan teknik-teknik yang digunakan dalam praktiknya.

9786020356457 126368
Gastronomi Molekuler
126368

Mengapa kita memasak seperti yang kita lakukan? Mengapa kita mengonsumsi makanan tertentu dan menghindari makanan yang sebetulnya bisa kita konsumsi tanpa ada masalah? Untuk menjawab pertanyaan tersebut, sangatlah penting mempelajari perubahan kimia yang terjadi selama proses menyiapkan makanan. Proses pengolahan yang kelihatannya sepele, seperti mengiris atau memotong sayuran, bahkan bisa mendorong terjadinya reaksi enzimatik. 

Selama bertahun-tahun, transformasi molekul diabaikan oleh ilmu pangan. Pada 1988, ilmu pengetahuan baru tercipta dengan nama gastronomi molekuler, yang sekarang telah berkembang di berbagai negara. Lalu, apa itu gastronomi molekuler? 

Semua pertanyaan tersebut akan dibahas tuntas dalam buku ini. Tidak hanya definisi gastronomi molekuler, buku ini juga akan menjelaskan sejarah perkembangan gastronomi molekuler dan teknik-teknik yang digunakan dalam praktiknya.

169 Gramedia Pustaka Utama Indonesia< 9786020356457

Gastronomi Molekuler

F.G Winarno, Sergio Andino Ahnan Winarno
Rp. 145.000
Rp. 126.368

DESKRIPSI

Mengapa kita memasak seperti yang kita lakukan? Mengapa kita mengonsumsi makanan tertentu dan menghindari makanan yang sebetulnya bisa kita konsumsi tanpa ada masalah? Untuk menjawab pertanyaan tersebut, sangatlah penting mempelajari perubahan kimia yang terjadi selama proses menyiapkan makanan. Proses pengolahan yang kelihatannya sepele, seperti mengiris atau memotong sayuran, bahkan bisa mendorong terjadinya reaksi enzimatik. 

Selama bertahun-tahun, transformasi molekul diabaikan oleh ilmu pangan. Pada 1988, ilmu pengetahuan baru tercipta dengan nama gastronomi molekuler, yang sekarang telah berkembang di berbagai negara. Lalu, apa itu gastronomi molekuler? 

Semua pertanyaan tersebut akan dibahas tuntas dalam buku ini. Tidak hanya definisi gastronomi molekuler, buku ini juga akan menjelaskan sejarah perkembangan gastronomi molekuler dan teknik-teknik yang digunakan dalam praktiknya.

DETAIL BUKU

Penerbit : Gramedia Pustaka Utama
Tahun : 2017
Halaman : 169
Berat : 150 Gram
Dimensi : 13 x 20 Cm
Bahasa : Indonesia
Cover : Soft
ISBN/EAN : 9786020356457
  • Saku Anemia Defisiensi Besi: Masa Prahamil & Hamil
    Luh Seri Ani
    Rp. 34.000
    Rp. 29.631
  • Praktikum Akuntansi Entitas Jasa dan Entitas Dagang Berdasarkan SAK ETAP
    Syaiful Bahri
    Rp. 75.000
    Rp. 65.363
  • Pengantar Akuntansi Berdasarkan SAK ETAP dan IFRS
    Syaiful Bahri
    Rp. 149.500
    Rp. 130.290
  • Dasar-Dasar Manajemen Logistik
    Sutarman
    Rp. 68.000
    Rp. 59.262
  • Manajemen Logistik
    Ricky Virona Martono
    Rp. 115.000
    Rp. 100.223
  • Manajemen Logistik
    Annisa Kesy Garside, Dewi Rahmasari
    Rp. 87.000
    Rp. 75.821
  • Manajemen Kompensasi
    Kadarisman
    Rp. 104.000
    Rp. 90.636
  • Teknik Pondasi
    I Wayan Redana
    Rp. 85.000
    Rp. 74.078

RATING DAN ULASAN

RATING PELANGGAN

  • |
  • 0 dari 5
Berdasarkan 0 Peringkat & Ulasan
Rekomendasi
0
Sangat Puas
0
Puas
0
Di Bawah Rata-Rata
0
Tidak Puas
0