Detail Buku
Togamas Ecommerce Industri Jasa Boga

Dalam era globalisasi saat ini, industri jasa boga semakin penting bagi masyarakat karena modernisasi telah menjadikan keluarga Indonesia kehilangan kesempatan menyediakan makanan dari rumah. Makan di luar rumah menjadi tren baru dan semakin digemari dari waktu ke waktu dalam masyarakat. Selain itu, perpindahan arus wisatawan, baik wisatawan Nusantara maupun wisatawan mancanegara menuntut penyediaan makanan yang praktis dan lezat untuk dinikmati. Para wisatawan mancanegara mencari masakan Indonesia yang autentik dan higienis untuk dinikmati pula. Semua hal yang disebutkan di atas menuntut profesionalisme para pelaku yang menggerakkan industri jasa boga, yaitu mereka yang tergolong sebagai pengelola, pelaksana, bagian promosi dan pemasaran, pelaksana pelayanan, penghidang makanan, pelaksana yang memasak makanan, dan mereka yang mendukung keberhasilan dan kelancaran dalam industri jasa boga.

Pembicaraan yang menyangkut bahan mulai dari memilih, menghitung ketersediaan bahan baku, menyimpan, menyiapkan, hingga makanan tersaji secara rinci tersusun dalam uraian paruh bagian depan dari buku ini. Perhitungan-perhitungan yang menyangkut penyusunan menu, harga, dan biaya juga dikupas untuk penetapan harga jual. Uraian tentang dapur, peralatan, teknik memasak, dan karakter hidangan makanan di seluruh dunia juga disinggung. Hal yang sangat penting dalam mendukung keberhasilan industri jasa boga seperti higiene dan sanitasi, aspek legal, serta perhitungan-perhitungan penilaian kelayakan usaha juga ditampilkan. Daftar komposisi makanan dan bermacam-macam gambar peralatan makan dilampirkan dalam bagian buku ini.

9786023860876 100800
Industri Jasa Boga
100800

Dalam era globalisasi saat ini, industri jasa boga semakin penting bagi masyarakat karena modernisasi telah menjadikan keluarga Indonesia kehilangan kesempatan menyediakan makanan dari rumah. Makan di luar rumah menjadi tren baru dan semakin digemari dari waktu ke waktu dalam masyarakat. Selain itu, perpindahan arus wisatawan, baik wisatawan Nusantara maupun wisatawan mancanegara menuntut penyediaan makanan yang praktis dan lezat untuk dinikmati. Para wisatawan mancanegara mencari masakan Indonesia yang autentik dan higienis untuk dinikmati pula. Semua hal yang disebutkan di atas menuntut profesionalisme para pelaku yang menggerakkan industri jasa boga, yaitu mereka yang tergolong sebagai pengelola, pelaksana, bagian promosi dan pemasaran, pelaksana pelayanan, penghidang makanan, pelaksana yang memasak makanan, dan mereka yang mendukung keberhasilan dan kelancaran dalam industri jasa boga.

Pembicaraan yang menyangkut bahan mulai dari memilih, menghitung ketersediaan bahan baku, menyimpan, menyiapkan, hingga makanan tersaji secara rinci tersusun dalam uraian paruh bagian depan dari buku ini. Perhitungan-perhitungan yang menyangkut penyusunan menu, harga, dan biaya juga dikupas untuk penetapan harga jual. Uraian tentang dapur, peralatan, teknik memasak, dan karakter hidangan makanan di seluruh dunia juga disinggung. Hal yang sangat penting dalam mendukung keberhasilan industri jasa boga seperti higiene dan sanitasi, aspek legal, serta perhitungan-perhitungan penilaian kelayakan usaha juga ditampilkan. Daftar komposisi makanan dan bermacam-macam gambar peralatan makan dilampirkan dalam bagian buku ini.

422 Ugm Yogya Indonesia< 9786023860876

Industri Jasa Boga

Murdijati Gardjito, Henny Krissetiana Hendrasty, A
Rp. 120.000
Rp. 100.800

DESKRIPSI

Dalam era globalisasi saat ini, industri jasa boga semakin penting bagi masyarakat karena modernisasi telah menjadikan keluarga Indonesia kehilangan kesempatan menyediakan makanan dari rumah. Makan di luar rumah menjadi tren baru dan semakin digemari dari waktu ke waktu dalam masyarakat. Selain itu, perpindahan arus wisatawan, baik wisatawan Nusantara maupun wisatawan mancanegara menuntut penyediaan makanan yang praktis dan lezat untuk dinikmati. Para wisatawan mancanegara mencari masakan Indonesia yang autentik dan higienis untuk dinikmati pula. Semua hal yang disebutkan di atas menuntut profesionalisme para pelaku yang menggerakkan industri jasa boga, yaitu mereka yang tergolong sebagai pengelola, pelaksana, bagian promosi dan pemasaran, pelaksana pelayanan, penghidang makanan, pelaksana yang memasak makanan, dan mereka yang mendukung keberhasilan dan kelancaran dalam industri jasa boga.

Pembicaraan yang menyangkut bahan mulai dari memilih, menghitung ketersediaan bahan baku, menyimpan, menyiapkan, hingga makanan tersaji secara rinci tersusun dalam uraian paruh bagian depan dari buku ini. Perhitungan-perhitungan yang menyangkut penyusunan menu, harga, dan biaya juga dikupas untuk penetapan harga jual. Uraian tentang dapur, peralatan, teknik memasak, dan karakter hidangan makanan di seluruh dunia juga disinggung. Hal yang sangat penting dalam mendukung keberhasilan industri jasa boga seperti higiene dan sanitasi, aspek legal, serta perhitungan-perhitungan penilaian kelayakan usaha juga ditampilkan. Daftar komposisi makanan dan bermacam-macam gambar peralatan makan dilampirkan dalam bagian buku ini.

DETAIL BUKU

Penerbit : UGM Yogya
Tahun : 2016
Halaman : 422
Berat : 350 Gram
Dimensi : 15 x 23 Cm
Bahasa : Indonesia
Cover : Soft
ISBN/EAN : 9786023860876
  • Nanda-I Diagnosis Keperawatan: Definisi dan Klasifikasi 2018-2020 Edisi 11
    Nanda International
    Rp. 95.000
    Rp. 79.800
  • Etos Hukum Dan Moral
    Khudzaifah Dimyati, Absori
    Rp. 60.000
    Rp. 50.400
  • Pendidikan Anak Usia Dini dalam Islam
    Mansur
    Rp. 50.000
    Rp. 42.000
  • Psikologi Kepribadian 2: Teori-Teori Holistik (Organismik-Fenomenologis)
    Calvin S. Hall, Gardner Lindzey
    Rp. 75.000
    Rp. 63.000
  • Praktikum Pengantar Akuntansi Versi IFRS: Kasus Dan Kertas Kerja Ed. 2
    Thomas Sumarsan
    Rp. 84.700
    Rp. 71.148
  • Penilaian Hasil Proses Belajar Mengajar
    Nana Sudjana
    Rp. 48.000
    Rp. 40.320
  • Penilaian Autentik Proses dan Hasil Belajar
    Abdul Majid
    Rp. 63.000
    Rp. 52.920
  • Acuan & Teknik Penilaian Proses & Hasil Belajar dalam Kurikulum 2013
    Kusaeri
    Rp. 58.000
    Rp. 48.720

RATING DAN ULASAN

RATING PELANGGAN

  • |
  • 0 dari 5
Berdasarkan 0 Peringkat & Ulasan
Rekomendasi
0
Sangat Puas
0
Puas
0
Di Bawah Rata-Rata
0
Tidak Puas
0